HÔTELLERIE - RESTAURATION - décembre 2013

 

 

SOMMAIRE

CAFE HOTELLERIE RESTAURATION
    La profession
    Fronde des restaurateurs contre l'augmentation des taux de commission des titres-restaurants
    « "Les restaurateurs montent au créneau face aux pratiques abusives des quatre émetteurs de titres-restaurants qui leur imposent depuis des années des hausses exponentielles et injustifiées de leurs taux de commissions, allant jusqu'à atteindre + 150 % d'inflation sur huit ans", déclarent, dans un communiqué commun, sept organisations professionnelles représentatives du secteur de la restauration : CPIH, Fagiht, GNC, Snarr, SNRPO, SNRTC et Synhorcat.
    Les organisations professionnelles ont donc adressé, le 22 novembre dernier, un courrier à Sylvia Pinel, ministre de l'Artisanat, du Commerce et du Tourisme, Pierre Moscovici, ministre de l'Économie et des Finances, et Michel Sapin, ministre du Travail, de l'Emploi, de la Formation professionnelle et du Dialogue social, pour les alerter sur ces pratiques. »
    Lire l'article
    Accéder au communiqué de presse
    L'Hôtellerie Restauration - 25 novembre 2013 / Communiqué de presse - 22 novembre 2013
    La profession
    Lancement du Groupement National des Indépendants à l'occasion du congrès de la Fagiht
    "Lundi 14 octobre, la Fagiht et le Synhorcat ont jeté les bases d'une structure commune, baptisée Groupement national des Indépendants."
    Cette initiative instaure une "alliance" pour permettre aux deux organisations professionnelles hôtelières de travailler ensemble et de parler d'une seule voix.
    Lire l'article
    Soubes Sylvie - L'Hôtellerie Restauration - 8 novembre 2013
    Vie des enseignes
    Burger King vise 20 % du marché en France
    "Le n° 2 mondial du burger compte ouvrir près de 350 restaurants en France avec l'aide du groupe de restauration Bertrand."
    Lire l'article
    Litzler Jean-Bernard - Le Figaro - 27 novembre 2013, page 23
    Vie des enseignes
    Courtepaille n'a pas ralenti son développement malgré la crise
    "La chaîne inaugure son 250e établissement et vise les 300 fin 2015-début 2016 dont 90 en franchise."
    Lire l'article
    Palierse Christophe - Les Echos - 12 novembre 2013, page 24
    Vie des enseignes
    La distribution automatique pour développer les ventes de pizza bio
    "Pour se démarquer de la concurrence, l'équipe du P'tit Plus à Annecy a fait le choix de la qualité : la cuisine y est gourmande, bio et saine. L'inconvénient ? Elle doit se résoudre à des marges moins élevées. Pour pallier à ce problème, le propriétaire Philippe Manzano a fait installer un distributeur 24h/24h il y a plus d'un an." Retour d'expérience.
    Boisson Restauration Actualités - Novembre 2013, pages 28 et 29
    Vie des enseignes
    McDonald's développe son service de commande en ligne
    "Après les bornes de prise de commande et le service à table, McDonald's continue de réinventer l'expérience de ses clients en déployant son service de commande en ligne. Après une expérimentation de deux ans, l'enseigne développe son service de commande en ligne et propose ainsi un service plus personnalisé avec plus de confort et plus de souplesse pour ses consommateurs."
    Lire l'article
    Néorestauration - 13 novembre 2013
    Aides
    Prenez le temps de faire financer vos mises aux normes d'accessibilité
    "Les obligations de mises aux normes initialement prévues pour le 1er janvier 2015 vont vraisemblablement faire l'objet d'un assouplissement. C'est le moment de prendre son temps pour examiner les possibilités de financements. Il existe plusieurs dispositifs d'aide financière dans le secteur de l'hôtellerie, de la restauration, des débits de boissons et des discothèques. Les principaux sont, pour les commerces de proximité, le Fisac et pour le secteur CHRD, Oséo. D'autres dispositifs existent,..."
    Industrie Hôtelière - Novembre 2013, pages 52 à 54
    Management
    Comment promouvoir ses offres de Noël sur Pinterest ?
    "Pinterest fait partie des médias sociaux qui connaissent une forte croissance. Avec 50 millions d'utilisateurs dans le monde, il peut être un canal de communication et de vente pour les hôteliers et restaurateurs."
    Lire l'article
    Guerrier-Buisine Vanessa - L'Hôtellerie Restauration - 20 novembre 2013
    Management
    Faire (re)venir les clients par d'étonnantes actions de proximité
    "Le phénomène n'est pas nouveau, mais il prend de l'ampleur et se développe en restauration. Le street marketing, ou marketing de rue, est aussi bien utilisé par les indépendants que par les petites et grandes chaînes. Cette technique de communication [...] évolue rapidement, aussi bien dans les messages qu'elle véhicule que dans la façon dont elle le fait. Où en sommes-nous ? Que pouvez-vous faire avec le street marketing et quelles sont ses retombées réelles ?" Résultats d'une enquête menée auprès d'agences publicitaires et d'acteurs du marché.
    Thiriet Anthony - Boisson Restauration Actualités - Novembre 2013, pages 35 à 44
    Gestion
    Partenariat UMIH / Resto Flash
    "Resto Flash, pionnier du titre-restaurant numérique, s'associe avec l'UMIH pour le développement du titre-restaurant dématérialisé sur smartphone."
    Accéder au communiqué de presse
    Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie - Communiqué de presse - 7 novembre 2013
    Juridique
    Pourboires centralisés par l'employeur réservés aux seuls salariés en contact avec la clientèle
    "Dès lors que la mission principale d'un salarié consiste en l'encadrement et au contrôle d'établissements, il ne peut pas être considéré comme étant habituellement en contact avec la clientèle. Par conséquent, un directeur régional d'un restaurant ne peut pas percevoir une part en pourcentage de pourboires."
    Lire l'article
    Arrêt de la Cour de Cassation du 14 novembre 2013
    RF Social - 18 novembre 2013
    Social
    Un accord pour sécuriser l'aménagement du temps de travail dans les HCR
    Jeudi 24 octobre 2013, les partenaires sociaux sont parvenus à conclure un accord qui devrait être ratifié par l'ensemble des organisations patronales et, pour l'instant, deux syndicats de salariés, FO et la CFE-CGC.
    La ratification de l'avenant n° 19 relatif à l'aménagement du temps de travail permettra aux entreprises du secteur d'organiser le temps de travail sur une période supérieure à la semaine.
    Lire l'article
    Carbillet Pascale - L'Hôtellerie Restauration - 31 octobre 2013, page 4
HOTELLERIE
    La profession
    L'Etat recadre les centrales de réservation hôtelière
    "Saisi par les organisations patronales du secteur, le gouvernement a décidé d'intervenir pour mettre fin à certaines pratiques jugées abusives.
    Dans un communiqué commun, les ministres Sylvia Pinel, Benoît Hamon et Fleur Pellerin ont annoncé, [le 13 novembre 2013], l'assignation en justice du groupe Expedia à la suite d'investigations récentes de la DGCCRF."
    Lire l'article
    Le communiqué mis en ligne sur le Ministère de l'Economie
    Palierse Christophe - Les Echos - 14 novembre 2013
    La profession
    Signature dune convention sur le prêt participatif pour la rénovation hôtelière (PPRH) à un plus grand nombre dentreprises hôtelières

    Sylvia PINEL salue la signature dune convention
    qui rend accessible le prêt participatif pour la rénovation hôtelière
    (PPRH) à un plus grand nombre dentreprises hôtelières
    Accéder au communiqué de presse
    Ministère de l'Artisanat, du Commerce et du Tourisme - Communiqué de presse - 6 décembre 2013
    Vie des enseignes
    A soixante ans, Relais & Châteaux veut s'étendre sur la Toile
    Poursuivant sa mondialisation avec huit destinations supplémentaires, le réseau d'établissements haut de gamme Relais & Châteaux, nouvellement présidé par Philippe Gombert, veut être encore plus actif sur Internet.
    Lire l'article
    Palierse Christophe - Les Echos - 21 novembre 2013, page 22
    Vie des enseignes
    La vision de Sébastien Bazin pour Accor : la revalorisation du groupe
    "Après trois mois de silence, Sébastien Bazin, nouveau président d'Accor, a présenté aux analystes et aux médias sa nouvelle stratégie. Deux idées se détachent d'une présentation très chiffrée : une simplification de la gouvernance et la création de deux métiers distincts aux modèles économiques différents : HotelsServices, représentant les hôtels franchisés et managés, et HotelsInvest, représentant les hôtels filiales et en location."
    Lire l'article
    L'Hôtellerie Restauration - 27 novembre 2013
    Vie des enseignes
    Louvre Hotels Group développe le snacking dans ses établissements
    "Le deuxième opérateur hôtelier en France inaugurera en décembre une offre de "grab and go" déclinable dans tous ses établissements."
    Lire l'article
    L'Hôtellerie Restauration - 20 novembre 2013
    Vie des enseignes
    Louvre Hôtels cède des hôtels pour investir dans son réseau
    "Le groupe vend une quarantaine d'établissements en France. Mais il en conserve la franchise."
    Article à lire sur Les Echos
    Boudet Antoine - Les Echos - 6 novembre 2013, page 20
    Management
    Bilan sur l'affichage environnemental - Focus sur le secteur hôtellerie
    "Lorsque vous séjournez à l'hôtel lors d'un déplacement, vous êtes-vous déjà demandé ce que votre passage générait comme impact environnemental ? Imaginez, par exemple, que 178 litres deau sont en moyenne consommés par nuitée dans un hôtel. Ces informations, il est possible de les obtenir grâce à l'affichage environnemental."
    Lire l'article
    Rapport d'Evea Tourisme sur l'expérimentation de l'affichage environnemental hôtelier
    Veille Info Tourisme - 27 novembre 2013
    Management
    Comment gagner des parts de marché face aux agences de voyage en ligne ?
    Quelques pistes sont proposées "aux hôteliers pour s'affirmer face aux OTA (Online Travel Agencies, ou agences de voyages en ligne). La première information à retenir, c'est qu'il est illusoire de penser que récupérer des parts de marché face aux poids lourds du secteur de la distribution en ligne ne coûte rien. Mais l'investissement pourrait permettre d'économiser sur les commissions."
    Lire l'article
    Guerrier-Buisine Vanessa - L'Hôtellerie Restauration - 27 novembre 2013
    Management
    Rester maître de son e-reputation en gérant les avis clients
    "Avant de consommer, les clients consultent désormais internet pour lire les retours d'expérience d'autres clients. C'est devenu incontournable, alors autant en profiter pour regarder ce qui y est dit et, le cas échéant, y répondre."
    Lire l'article
    Yung Thomas - L'Hôtellerie Restauration - 7 novembre 2013, pages 91 à 93